Мускатний горіх мелений 15 г Cykoria Польша

Мускатний горіх мелений 15 г Cykoria Польша

Найчастіше мускатний горіх застосовується в приготуванні солодких страв — десертів, випічки, коктейлів і алкогольних напоїв. Ця запашна приправа незамінна для ароматизації сирної маси, пудингів, тортів, печива, тістечок, кексів, крендів, булочок і цукерок. Дуже смачними виходять домашні варення, джеми, повидло та компоти з додаванням мускатного горіха, що надає класичним домашнім солодощам оригінальний смак і тонкий аромат. Є м'ясні, рибні, грибні й овочеві рецепти страв із мускатним горіхом, а в східній кухні цю спецію нерідко додають до супів, салатів, рис і соусів. Мускатний горіх використовується і в харчовій промисловості для приготування ковбасних виробів, копченої або маринованої риби, томатної пасти, кетчупу, сиру, гірчиці, для ароматизації какао та шоколаду.

Мускатний горіх дивовижно поєднується з гарбузом, капустою, морквою, помідорами, картоплею, цибулею-пореєм і шпинатом, з печеними фруктами та ягідним пюре, його часто використовують для консервування грибів і овочів. В італійській кухні великою популярністю користується паста з болонським соусом або соусом бешамель, до складу яких входить мускатний горіх, а в Середньій Азії мускатним горіхом, змішаним із цукром, посипають часточки нарізаних фруктів. Цю спецію також додають у глінтвейн, каву, молоко, збиті вершки, шоколадні напої та морозиво. У європейській кулінарії мускатний горіх найчастіше використовується в німецькій, французької та англійської кухні. Італійці додають його в начинки для тортелліні та равіолі, а мешканці Швейцарії ароматизують ним сирну фондю. Спеція допомагає засвоюватися молочним продуктам і полегшує перетравлення м'яса.

Ця приправа входить до складу багатьох пряних композицій, до яких належить індійська гарам-масалу та карі, французька суміш quatre epices, марокканська композиція Ras el kanout і туніська qalat dagga. Мускатний горіх гармонійно поєднується з фенхелем, зеленим кардамоном, корицею, імбиром, гвоздикою, запашним перцем і куркумою.